Gli studi in materia hanno permesso di identificare il ruolo fondamentale dell’alimentazione nel trattamento del morbo di Alzheimer, la forma più comune di malattia neurodegenerativa ad oggi presente. Il ruolo chiave di un programma nutrizionale in questo disordine è dovuto all’incapacità da parte di chi ne soffre di utilizzare il glucosio presente nel circolo ematico come fonte di energia. Di fatto, la diagnosi effettuata tramite PET-FDG rileva quasi sempre un ipometabolismo a livello cerebrale, che si traduce in un alterazione nella comunicazione neuronale a causa di bassi livelli di energia e disfunzione mitocondriale.